為什麼吃素和環保有關??有什麼科學根據呢?

在《素食的呼籲》影片中曾指出，只要美國人，每天少吃一餐肉食，生態就會改觀，因為為了畜牧業，人類犧牲了生態，換來的卻只是廢物和少許的肉品，實在是不合乎成本。或許有人認為根據研究的結果顯示，有三分之二的營養來自肉類，事實上，並不盡然，只可說是業者為了經營而聘請專家提出有利的說詞。
《深層素食主義》一書指出：「畜牧以驚人的數量消耗其他資源：在生產作物以餵養動物的壓力之下，美國境內大約百分之九十的耕地喪失表土的速度是可承受速度的13倍；用於畜牧之礦物能源的平均數量，是用來生產穀類蛋白質的八倍多；而生產一公斤（ 2.2磅）牛肉所需的水，是生產一公斤小麥所需的許多倍。畜牧導致無比大量的水污染，某些工廠化農場所製造的動物排泄物，和一整座城市所製造的一樣多。而動物的排泄物會促成全球暖化，因為它所釋放的甲烷是『溫室氣體』之一。」
由上述可知，為了畜牧，人類得付出更多的代價：以美國為例，百分之五十的農作物都用來餵養牲畜，為了大量生產這些飼料，就必須使用大量的化學肥料和農藥，如此，不僅消耗石油，浪費、污染土地，更造成水資源的嚴重損失，這也都是影響生態的重要關鍵。
又，為了供給牛肉市場的需求，就不得不砍伐森林，以種植牧草養牛，導致全球各地的氣候嚴重失調，甚至災害連連，不是大洪水、大乾旱、大冰雪為患，就是酷暑、低溫，因而衍生了許多嚴重的環境問題，與不幸的事件發生。
因此，近年來，環保人士為了拯救地球日益惡化的生態，也鼓勵多吃蔬果素食以減少吃肉。大家如果能改變飲食的觀念與習慣，不僅人人會更健康，我們賴以生存的環境，也將會獲得顯著的改善。