營養師/林佳姿
不知從何時起，國人火鍋時總會習慣在沾醬裡加個蛋黃，好像不這麼加，吃鍋時就不夠味，也不好吃，
但營養師林佳姿認為，這個觀點是不正確的！
就營養的角度而言，吃火鍋時本來就會有吃進更多熱量之虞，如果再加進一顆個蛋黃，就更不可言喻。
除了熱量之外，林佳姿說，生蛋黃裡含有一種抗生物素的成份，由於生物素對於毛髮、皮膚、頭髮、指甲等與角質健康有關。
幸好雞蛋煮熟後，這種抗生物素就會被破壞，不容易被人體吸收，也就不會與人體內的生物素發生作用，進而影響皮毛與指甲的健康。
基於健康的理由，下次吃鍋時，就不要執意得加顆生蛋黃不可。
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g4008028 (2008-9-23 00:41:14)
QUOTE:
很認同發表人的文章，爸媽都愛這樣沾，但我是覺得美味度提升倒還好，
只是我都把蛋打進火鍋裡煮了才吃，
熱量可能差不多~只是比較不會吃進抗生素
winnie-k (2008-9-23 11:38:45)
我是聽說因為雞蛋殼上有很多的細菌
如果生吃雞蛋 在打蛋殼時 衛生沒有處理好 就吃下肚子
殼上的細菌經由蛋液污染了生蛋
吃到肚子裡
很容易把細菌吃到肚子裡哦
又聽說 半生不熟的蛋黃比全熟的蛋黃營養耶
我是不吃沒有熟的雞蛋啦
所以..不明白